Le métabolisme de base

Le métabolisme de base est la consommation d énergie du corps humain au repos. Il peut être influencé par le sexe, l âge, la surface corporelle ou encore la masse musculaire.

Sexe : Le métabolisme de base de l homme est supérieur de 10% par rapport à celui de la femme car il a une masse corporelle plus élevée.

Age : Les enfants et les adolescents sont en pleine croissance. Cette croissance une dépense énergique supérieure et un besoin de nutriments supérieur pour la synthèse organique. A l inverse, il diminue fortement chez les personnes âgées.

La surface corporelle : naturellement, des échanges thermiques ont lieu entre la peau et le milieu extérieur. Plus la surface corporelle est élevée et plus la perte calorique est importante. Cette perte doit être compensée par le métabolisme de base. La surface corporelle dépend du poids et de la taille. A poids équivalent, plus ont est rond (donc petit ) et moins le corps perd de calories.

La masse musculaire : si vous faites du sport, et à plus forte raison de la musculation, votre masse musculaire augmente. Le muscle consomme beaucoup de calories, même au repos, ce qui élève le métabolisme.

La thermogénèse alimentaire

Le corps utilise l énergie dont il a besoin grâce à la combustion des aliments. La digestion des aliments a un effet thermique et « brûle » des calories : c est la thermogénèse. Or tous les aliments ne « brûlent » pas de la même façon au cours de ce procédé. Les protéines consomment plus d énergie que les glucides et encore plus que les lipides.

L être humain est un être vivant car il utilise de l énergie chimique pour vivre. Cette énergie est sous forme d ATP (Adénosine Tri Phosphate), c est le « combustible » cellulaire de l organisme.

L ATP est d origine alimentaire.

Les aliments sont des mélanges composés de glucides, lipides, protides, acides nucléiques, sels minéraux, vitamines, eau. Les molécules organiques sont des molécules complexes (ou macroéléments) de poids moléculaires importants. Ces aliments doivent subir une digestion pour être transformés en molécules simples de faibles poids moléculaires ou nutriments (sauf pour les sels minéraux, les vitamines et l eau).

Les nutriments sont source d énergie.

Ce sont de petites substances qui sont présentent dans le sang. C est notre alimentation qui permet à notre organisme de s approvisionner en nutriments. Ceux-ci appartiennent à trois groupes : les glucides (les sucres), les protides et les lipides (le gras).

Pour produire de l énergie, nous utilisons d abord les glucides, puis les lipides et les protides.

Certains aliments sont plus difficiles à dégrader que d autres. C est le cas des glucides complexes (farines, etc.  .) et des protéines. Notre corps dépens plus d énergie à digérer ce type d aliments que les lipides, par exemple, qui sont simples de structure et stockés presque tels quels. Ce qui fait que le nombre de calories d un aliment dépend aussi du type d aliment auquel il appartient. Par exemple, un steak de 100 kcal fera moins grossir qu une portion de beurre de 100 kcal car notre organisme dépensera beaucoup plus d énergie à assimiler la viande qu à stocker les lipides apportés par le beurre.

A titre indicatif, il faut :

18 à 25 % d énergie pour assimiler les protéines,

4 à 7 % pour les glucides,

et 2 à 4 % pour les lipides

Si les protéines favorisent la thermogénèse, il ne faut cependant pas en abuser. Mangez équilibré en respectant les proportions nutriments dont l organisme a besoin pour bien fonctionner, soit 30% de lipides, 55% de glucides et 15% de protéines.

Une fois que les aliments seront digérés et transformés en nutriments, ils vont être absorbés par le sang qui les transportera aux cellules. Ces dernières se chargeront de les transformer en ATP en consommant du dioxygène.

                       L'activité physique

définition de la dépense énergétique:

Tout mouvement produit par la contraction des muscles squelettiques entraînent une augmentation de la dépense d'énergie plus que quand le corps est au repos.

 Dépense énergétique

Si l on augmente l intensité de l exercice les muscles demandent

plus de carburant pour une réaction plus rapide et utilisent alors

les glucides!’diminution du rôle des graisses dans la production

d énergie.

2)La valeur énergétique d'un nutriment:

On peut savoir la quantité d'énergie en les faisant brûler : ils produisent alors de la chaleur qui est une énergie. "

1. L'énergie produite par nos organes

" Les organes ont constamment besoin de produire de l'énergie. Les muscles, par exemple, produisent une énergie de mouvement (énergie mécanique) lorsque l'on se livre à une activité physique.
Tous les organes produisent en permanence de l'énergie leur permettant de faire les activités nécessaires pour assurer leur fonctionnement.

" Cette énergie provient des nutriments prélevés dans le sang et dégradés lors de réactions chimiques nécessitant du dioxygène. Ainsi, nous continuons à respirer durant notre sommeil car nous avons besoin de dioxygène pour dégrader les nutriments.

" Les nutriments sont donc transformés en énergie et ils fournissent aux organes de l'énergie en fonction de la valeur énergétique qu'ils possèdent : les lipides sont, par exemple, les nutriments les plus énergétiques (38 kJ contre 17 kJ pour la même quantité de protides ou de glucides).

III. Dans quel ordre utilisons-nous les nutriments pour produire de l'énergie ?

L'exemple d'un gréviste de la faim illustre bien l'évolution de l'utilisation des différents nutriments par l'organisme. En effet, les médecins ont pu constater qu'après une phase d'utilisation des glucides, c'est au tour des lipides d'être utilisés par l'organisme. Ensuite, ayant épuisé successivement glucides de réserve et lipides de réserve (les graisses), l'organisme puise dans les protides

Synthèse : l'énergie nutritionnelle :

                  

            Le métabolisme de base :

Le métabolisme de base est la consommation d énergie du corps humain au repos. Il peut être influencé par le sexe, l âge, la surface corporelle ou encore la masse musculaire.

                       La thermogénèse :

C est l énergie utilisée pour assurer l absorption intestinale, le stockage des aliments. Le fait même de manger coûte de l énergie et l organisme dégage alors de la chaleur. L ingestion des aliments augmente le taux de métabolisme de 10% à 20% pendant quelques heures après le repas.

            L activité sportive :

Il s agit de l énergie utilisée pour les déplacements, les activités ménagères, professionnelles, sportives &L activité physique représente entre 20% et 30% de nos dépenses caloriques.

Conclusion :

Notre corps utilise de l énergie pour fonctionner correctement. On obtient cette énergie à partir des aliments que nous consommons. Il est important de manger équilibré car sinon, si l on se nourrit trop, il y a un risque de surpoids. A l inverse, si l on ne se nourrit pas assez, il y a un risque d insuffisance pondérale.

GANDER Emilie, DURAIN Elisa, LABOUE Marie

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